Завършил е Академичното хореографско училище „А.Я. Ваганова“ в Петербург през 1977 г. и балетна педагогика в академията за музикално и танцово изкуство в Пловдив през 2002 г.

Преподавал е в Националното училище за танцово изкуство и в Нов български университет, където е водил и майсторски клас. Доцент в НАТФИЗ в „Кръстьо Сарафов” – катедра „Сценично движение“ – където преподава техника на класическия танц и е ръководител на випуските от 2009, 2013 и 2017 година. Премиер-солист на Софийската опера и балет, а от 1993 г. е педагог и репетитор. Бил е артистичен директор на балетната трупа в Операта от 1993 до 1998 г. и от 1995 до 2000 г.

Ясен Вълчанов е изиграл над 100 роли в класическия, неокласическия и модерен репертоар:

• Принц Дезире от „Спящата Красавица“
• Зигфрид от „Лебедово езеро“
• Принц от „Лешникотрошачката“
• Базил от „Дон Кихот“
• Алберт от „Жизел“
• Джеймс от „Силфида“
• Караиван и „Лазер“ от „Козият Рог“
• Зорба и Джон от „Зорба Гъркът“
• Хозе и Ескамилио от „Кармен“
• Алфред от „Дамата с камелиите“
• Блудният син от „На кого му пука“

и др.

Работил е с хореографите Юрий Григорович, Пиер Лакот, Жозеф Лазини, Серж Лифар, Владимир  Скуратов, Петър Луканов, Маргарита Арнаудово, Асен Гаврилов, Ференц Барбай, Антол Фодор, Дмитрий Брянцев, Алберто Алонсо, Лорка Масине, Боряна Сечанова, Донвена Пандурски, Хикмет Мехмедов и др.

Участвал е в спектакли в Монте Карло, Бордо, Театро Масимо, Палермо, Будапеща, Загреб, Скопие, Нафсика балет и Хоредром Елиник – Атина, Очи балет – Осака, Томой балет – Токио, Балето дел Сюд – Италия, както и в много гала концерти по целия свят.

Носител на редица престижни награди:

• Голямата награда „Анастас Петров“ (1982)
• Лауреат на Международния балетен конкурс – Варна                     ( 1976 и 1983)
• Специална награда на журито на конкурса „Линети“ –Париж (1984 г.)
• Златна Лира (1986 г. )
• Кристална Лира (2000)
• Златно Перо (2009)
• Почетна грамота на Министерство на културата (1999)

Ясен Вълчанов е бил член на журито на балетните конкурси в:

• Осака (1995)
• Констанца (1998)
• Варна (2000, 2018)
• Атина (2003)
• Москва (2013)

Председателствал е журито на Националният балетен конкурс „Анастас Петров“ в Добрич през 2014, 2015 и 2017 година.